Clos Du Mont-Olivet

I dag står 3 brødre bag produktionen af en af Chateauneuf-du-Pape’s bedste vine. Dog er det tæt på et generations-skifte, og det er nu Thierry, der står for vinfremstillingen og kældrene, medens hans fætter David og kusine Celine træffes i butik og kontor i den tidligere Cave des Reflets, som Sabon-familien nu er eneejer af. Domainet ligger midt i Chateauneuf-du-Pape og er på ialt 25 ha, der ligger spredt omkring byen, således at man i vinen får en meget kompleks struktur efter de forskellige jordbundsforhold. Der er heraf 2 ha. med grønne druer, og yderligere 15 ha. Côtes du Rhône.