Domaine La Colliere

Domaine la Colliere er ganske nyt. Georges Perrot er ikke ud af vinfamilie, så han begyndte med at købe vinmarker i Rasteau og omegn, og har nu lejet sig ind i Andre Romeros gamle bygninger. Han har tidligere solgt sin vin, men fra årgang 2003 har han nu haft mulighed for selv at flaske.

Vinmarkerne er mellem 45 og 60 år gamle. Stokkene beskæres meget hårdt om vinteren for at få lavt høstudbytte, da Perrot ikke tror på værdien af Green Harvest. Druerne høstes manuelt og sorteres.

Vinifikationen er traditionel. Der er total afstilkning af druerne. Gæringen varer 3 uger og finder sted mellem 28 og 30°. Modningen sker i cementtanke over to vintre. Vinen flaskes uden filtrering.